300円なら許せるか？鯒（こち）の調理にチャレンジ

世に言う夏の高級魚に 鯒というサカナがいるそうですね
最近回る寿司屋でも一貫でもいい値段で食べることが出来ます
この切り身しか知らないサカナを
スーパーの特売で発見

1390円もするのか、しかしそれが300円なら
チャレンジする気もおきます

エラのツノと背びれをハサミちょん切って
ネットのおろし方を横目に
即席板前がチャレンジです

苦労の末

うわ食べるとこ少ねえな
包丁さばきが下手なことを棚に上げますが
左の皿ぶんしかありません
これで1300円だったら泣いちゃうよ

切り身は明日 唐揚げにすることにして
兜煮と卵の煮切りにすることに

血合いを流し
湯をかけて臭み抜きします

昆布と味醂と醤油と一緒にフライパン投入

いい色になりました

卵も同様に小鍋に入れ

あまり火は入れない方が美味しいらしいですが
鮮度が落ちているので長めに

さて明日の晩酌準備完了です

何を合わせるか

楽しみです