鯒（こち）の竜田揚げと卵のすき煮等で冷酒を一杯

先日300円でゲットした鯒を 竜田揚げにしてみましたよ

合わせるのはちょっとフンパツして日本酒 八海山です

こんなデカいサカナですが 素人板前であるワタクシにおろされると

もう身がえらくちっちゃくなってしまいました

このデカい全体から

この左端の皿に乗ったのが身の部分です

（その時の苦労が此方）

https://blogs.yahoo.co.jp/twin_one_two_five/66120994.html

片栗粉をまぶして胡麻油で焼くように揚げていきます

確か池波正太郎？も 江戸前天ぷらは胡麻油だったそうなので

それに敬意を表します

どうでしょう？というか量があまりありません

先日料理したカブト煮と合わせてみます

竜田揚げをいただきます

塩を軽く振ってみたのですが

身は弾力があってサッパリしています

これは旨し。

日本酒とも会いますね

卵のすき煮です

これも冷えた日本酒でいただきます

卵はちょっとしたチーズのようにとろけます

珍味というやつは

こういうことよって感じですね

これもすぐなくなりました

最後はカブト煮

結構骨が残っていて食べづらいですが

エラの周りはコリコリとして

噛むと味が広がりますね

ということで高級魚 こち をいただきましたが

調理の手間を考えると

板前さんに捌いてもらうことをお勧めします